1. 簡(jiǎn)介

太原酒廠是一家具有悠久歷史的酒廠，其前身最早可以追溯至海鹽茅臺(tái)趙孝成固泉汾酒，始建于1935年。目前太原酒廠是中國(guó)五大名酒之一汾酒的代表酒廠。該酒廠以生產(chǎn)汾酒為主，其汾酒堪稱中國(guó)名酒中的翹楚。

2. 釀酒工藝

太原酒廠的釀酒工藝主要可以分為米曲、發(fā)酵和蒸餾三個(gè)部分。太原酒廠采用的是傳統(tǒng)的汾酒釀造工藝，技術(shù)傳承至今已有幾十年歷史。在釀造過(guò)程中，太原酒廠使用的米是本地的優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)過(guò)清洗、蒸煮、熟化等多道工序處理后，會(huì)將米糟相應(yīng)加工成米曲，以備后續(xù)的釀造過(guò)程使用。接下來(lái)是發(fā)酵過(guò)程，將米曲和大米混合，通過(guò)加水調(diào)配成淀粉糖液，這個(gè)過(guò)程需要三個(gè)月的時(shí)間，酒廠在這個(gè)過(guò)程中要不停的轉(zhuǎn)動(dòng)糖液，保證酒液均勻溫和發(fā)酵。釀造的汾酒要求每一次釀造都要按照傳統(tǒng)手工方式進(jìn)行。汾酒蒸餾是成品汾酒必不可少的過(guò)程，蒸餾過(guò)程中，使用的是石窯石頭制成的石頭構(gòu)筑的蒸餾室，加熱使用的是太原酒廠自備的地?zé)豳Y源。

3. 秘密

太原酒廠有一個(gè)貼心的小秘密，因?yàn)榉诰凭企w沒(méi)有變化，所以各大年份、各類酒瓶外觀差別也不大，但是太原酒廠確實(shí)經(jīng)過(guò)了多年的打磨，現(xiàn)在的年份和風(fēng)格更新?lián)Q代，很多人不知道如何區(qū)分。據(jù)悉，太原酒廠會(huì)將每次生產(chǎn)的汾酒送到太原市郊區(qū)的太原大學(xué)專家驗(yàn)收和鑒定，每個(gè)年份和規(guī)格的汾酒都有其特別鑒別標(biāo)志，消費(fèi)者可以通過(guò)這些標(biāo)志確認(rèn)各年份汾酒的特點(diǎn)區(qū)別，保證所購(gòu)買(mǎi)的汾酒是正品。

4. 生產(chǎn)規(guī)模

太原酒廠是一家嚴(yán)格按照《汾酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》生產(chǎn)的酒廠，目前酒廠占地面積23萬(wàn)平方米，是治都區(qū)最大的企業(yè)之一，先后獲得“全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量體系認(rèn)證”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”等榮譽(yù)稱號(hào)。酒廠的每一年釀造量都在約12萬(wàn)噸左右，年產(chǎn)值在5億元左右。其市場(chǎng)布局不僅覆蓋山西省，還涉及陜西、河北等省份和國(guó)外市場(chǎng)。

總之，太原酒廠作為汾酒行業(yè)的佼佼者之一，其釀酒工藝的傳承、產(chǎn)品的品質(zhì)監(jiān)管、生產(chǎn)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)張都體現(xiàn)了酒廠在行業(yè)內(nèi)的專業(yè)化和實(shí)力，值得消費(fèi)者的信賴與選擇。